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Ölpfefferoni:

1 kg Pfefferoni
700 ml Wasser
350 ml Essig
300 g Zucker
160 ml Sonnenblumenöl
4 Stk Knoblauchzehen
4 Stk Lorbeerblätter
3 Tl Salz

Aus den Zutaten, außer dem Öl, einen Sud kochen und die Pfefferoni 10 Minuten drin leicht köcheln lassen. Dann erst das Öl zugeben. Noch heiß in die vorbereiteten Gläser füllen.

Auf jeden Fall den Sud vorher abschmecken, ich nehme weniger Zucker, ist mir sonst zu süß!

Maisfladen

6 EL Ghee, 400 g fein gemahlenes Maismehl, ½ TL Salz, Maismehl für die Arbeitsfläche


Schritt 1
Das Ghee bei mittlerer Hitze zerlassen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 2
Inzwischen das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben. ¼ l sehr heißes Wasser hinzufügen und unterkneten, bis eine glatte, geschmeidige Masse entsteht. Die Hände mit flüssigem Ghee einfetten und den Teig 10 Min. weiterkneten, bis er sehr weich ist.
Schritt 3
Den Teig in 5 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Die Kugeln auf der bemehlten Arbeitsfläche zu kleinen Fladen von 10-12 cm Ø ausrollen.
Schritt 4
Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Jeden Fladen hineingeben und etwa 1 Min. braten. Mit etwas von dem restlichen Ghee bestreichen, wenden und etwa 3 Min. weiterbraten, bis die Fladen braune Flecken bekommen.