Rezepte » Der erste Versuch, Essig mit Kürbissaft anzusetzen

Um auch wirklich alles auszunutzen, wollte ich aus dem "Gewölle" des Kürbis noch Saft machen.
Dazu habe ich das Zeug auch schichtweise mit Zucker in einen Topf getan und über Nacht stehen gelassen.
Dann durch einen Küchendurschschlag durch. Da der Saft aber nur sehr zäh lief, habe ich noch eine Presse improvisiert.
Hier mein abentheuerliches Modell:

Eine Schüssel mit dem groben Küchensieb und dem Kürbisabfall darin. Darauf, verkehrt herum ein Topfdeckel ohne Knauf.
Darauf insgesamt 17 Kg Hantelscheiben. Erst hatte ich weniger. Die Pressung dauert trotzdem lange.
Über 24 Stunden und es tropft immer noch.
Habe aber schon ein Dreiviertel Glas abgegossen. Übrigens habe ich noch mal durch ein feines Passiersieb abgegossen und mit dem Stößel nach geholfen.
In der Wärme bildet sich eine ganz schöne Schaumkrone.
Zum trinken war mir der Saft zu süß, aber man könnte ja verdünnen.
Das Glas habe ich mit einem sauberem Geschirrtuch bedeckt und mit Gummi gesichert, auf die Fensterbank über der Heizung gestellt.
Eine Essigmutter habe ich nicht, hoffe aber, das sich eine bildet.

Hier schon die erste Zwischenmeldung! Habe nochmal Saft dazu gekippt. Die Schaumkrone erinnert ein wenig an geschlagenes Eiweiß
und roch in einer Mischung von lecker und Vergärung. Kam nicht umhin mal zu kosten. War auch lecker
Die Kürbisreste hatten immer noch genug Feuchtigkeit, aber die Presse funktionierte nicht mehr, weil der Durchmesser des Pressdeckels zu groß war.
Also kleineren Deckel genommen und noch mal das ganze. Morgen mach ich aber Schluß. Habe ein größeres Glas genommen, aber ist fast voll.
Reicht für eine Probe.

Habe die Pressung nun beendet.
Eine Freundin zweifelt an, das aus Kürbis Essig werden kann, weil er nicht sauer ist.
Ich werde sehen.

So, vermutlich wird es wirklich nichts. Der Saft ist stark geschrumpft und eingedickt. Das wird sicher kein Essig.

Inzwischen ist nur noch eine feste Masse übrig geblieben. Den Versuch kann ich getrost als gescheitert bezeichnen.
Zumindest habe ich zwischenzeitlich eine vernünftige Saftpresse. Die werde ich bei Gelegenheit vorstellen.