Haltbar machen » Haltbar machen durch süßsauer einlegen

Hier verschwimmen wohl die Grenzen zur Milchsäuregärung.
Ich habe einen großen Erfolg zu verzeichnen.


Das Etikett spricht für sich.






Aussehen : Gut
Geruch : Leecker
Geschmack des Wassers: Köstlich



Auch von innen sieht das Ei gut aus und riecht nicht.



Im innern ist das Eigelb flüssig, am äußerem Rand, sieht es aus wie caramelisiert.

Das Ei schmeckt etwas säuerlich aber neutral. Mit Salz und Pfeffer kann man es ganz normal essen.
Fast 1 1/2 Jahre alt und nicht mal eingekocht! So kann man also eine eventuelle Überproduktion haltbar machen.
Eigentlich sollte das Experiment, gar nicht über so einen langen Zeitraum gehen.
Die Erfahrung hat aber gezeigt, nicht immer klappt es. Ich meine jetzt ganz allgemein, nicht auf das Ei bezogen.
Also, lieber nicht in großen Gefäßen einlegen, sondern in kleineren, damit im schlechtestem Fall, nur eine kleine Menge verloren geht.
Das Wasser könnte dann auch in Suppen oder Saucen verwendet werden. Aber auch pur getrunken lecker!

Na klar esse ich es am liebsten auch frisch und warm. Eigentlich gibt es bei mir fast zu jedem Frühstück Omelett. Eigenes Rezept.
Aber du kennst ja meine Intensionen.
Bei meinen Experimenten nehme ich immer so ein kleines Glas. Aber auch wenn man schon Erfahrung hat, kann immer mal was nicht hinhauen. Wie letzten Kürbis in TO-Gläser abgefüllt. Ich erhitze sie vor und fülle heiß ab. Trotzdem war dann eins doch nicht zu und fing an zu gären.

Oh ja, den Deckel auf das heiße Glas kriegen Aber ich schaff es immer!
Ich hab fast alles TO-Gläser. Aber die Erfahrung hat nun gezeigt, daß das mit den Deckeln so eine Sache ist. Wenn es richtig zu ist, dann so fest, das ich beim öffnen schon einige zerstört hab.
Ich denke, das ich in Zukunft mehr Gläser mit Gummiring nachkaufe.